相傳，泡芙是一對相當恩愛的夫妻所發明的。在法國北部的一個農場裡，農場主人捧在手心上的女兒，竟愛上了給父親打工的牧羊人，兩人的感情很快地就被農場主人發現了，農場主人相當震怒，並下令要牧羊的男孩離開農場，永遠不能再與女孩見面，女孩淚漣漣的哀求著父親，最後農場主人就出了道難題給兩人，那艱難的題目竟是要兩人將「牛奶裝進雞蛋裡」，目的是要他們知難而退。
農場主人要兩人在三天內完成這道題目，否則兩人從此無法見面。男孩利用他的聰明，女孩則是用心地琢磨，終於在第三天做出了從未見過的點心；外殼圓滑、金黃酥脆的就像雞蛋一樣，而它的原料也確實是雞蛋和麵粉製作的，內餡則是用冰凍的新鮮牛奶。
這個前所未見的點心讓農場主人相當滿意，也答應讓兩人結為連理。而這個點心也為紀念兩人的愛情而取自男孩和女孩的名字；男孩名字的第一個發音為「泡」，女孩名字的最後一個發音為「芙」，因而將見證兩人愛情的點心命名為「泡芙」，並在法國販賣。從此之後，每當新人的婚宴，都會有「泡芙」這道點心，代表著「有情人終成眷屬」的祝福。
衍生到後來，也有了泡芙塔的出現。
據說泡芙在十六世紀傳入法國，當時奧地利的哈布斯王朝和法國的波旁王朝為了要爭奪歐洲的主導權，所以長期在戰爭。但經歷了多年的抗爭，雙方都已經精疲力竭，為了要避免「鷸蚌相爭，漁翁得利」便宜了其他國家的情形，所以雙方達成了政策聯姻的協議。
法國王子與奧地利公主就在凡爾賽皇宮裡舉行了世紀婚禮，而泡芙就是當時這場兩國聯姻婚宴的壓軸點心，為兩國長期的抗爭劃下圓滿的休止符。
從此，泡芙在法國也代表著吉慶、示好的點心，在節慶典禮的場合裡，都會習慣將泡芙沾滿焦糖堆成塔來慶祝，即稱為泡芙塔(Croquembouche)，象徵著幸福美滿。
接下來就帶領著各位來品嘗這吃了會幸福的泡芙吧！
這次評鑑我們邀請到的是日式泡芙，評比項目從五個不同的面向切入，包括外包裝、泡芙外觀、外皮口感、內餡的口味、CP值。
外包裝除了迷人的外表，還將是否便利、好保存一併考量評比。泡芙的外觀造型是否勻稱、看起來是不是很誘人？泡芙口感的評比重點則包含了外皮是否酥脆、還是軟綿好入口？一口咬下時是外酥內滑、還是齒頰留香？內餡口味的部分，卡士達醬是否甜不膩口、入口即化？口味是否將泡芙本身美味提出、還是更強調搭配佐料的風格呢？
看到這裡，想必對泡芙有了更進一步的了解，快來挑選你想要品嚐的幸福滋味吧！
▸櫻桃爺爺烘培屋Cherry Grandfather
櫻桃爺爺的鐘老闆因為小時候母親總在放學時，準備滿滿的佳餚等著飢腸轆轆的他，讓他有了開家烘焙屋的夢想。為了實現夢想，櫻桃爺爺秉持著「一口甜蜜，十分用心」的想法經營，開著貨車挺進偏鄉，遍尋寶島小農用心灌溉的天然農產果物，嚴格把關食材的來源與製作的過程，無論是裡甜外Q的柿果燒、陽光金黃鳳梨酥或齒頰留香的牛軋糖，每一口甜蜜的背後，都藏著許多人十分努力的用心。這樣的堅持更讓櫻桃爺爺榮獲新北市「十大伴手禮獎」的肯定。
此次參加評鑑的「千層泡芙」有別於一般泡芙的餅皮，是屬於酥皮的口感，相當考驗師傅的手藝。「草莓泡芙」則是使用新鮮的草莓搭配著濃郁的卡士達醬，有著層層好滋味。櫻桃爺爺為了讓客人吃到最新鮮的泡芙，所以要購買「千層泡芙」和「草莓泡芙」前幾天可別忘了先打電話預訂唷！
▸Eva伊娃日式泡芙專賣店
在2001年成立的伊娃日式泡芙專賣店，為台灣首間做冰淇淋泡芙的店家，也是間人氣超高的店家。伊娃泡芙的內餡不僅全都是使用天然食材，也堅持純手工攪拌製作而成，使得內餡紮實綿密又滑順。
伊娃泡芙的口味選擇共有9種之多，從基本的牛奶口味到特別的優格乳酪口味都有，每種口味都有著獨特不同的風格。在品嚐伊娃泡芙前，需經過一道特別的步驟，那就是「回溫」，在不同的天氣因素下會有不同的回溫時間，店家也相當貼心的提醒著每一位顧客，在包裝盒上也都會附一張「叮嚀」的小紙條，讓客人們能享用到最佳的賞味時間。
Eva為了讓沒有住在台南的顧客能夠品嚐到「伊娃日式泡芙」，所以還提供了宅配的貼心服務，目的就是要讓每個人都能享受專屬他們的美味。
▸Laetitia拉提莎手工泡芙專賣店
由留法三年、在數間三星餐廳修業過的日本主廚「島田哲也」所監製的拉提莎，嚴選日本與芬蘭製造的奶油、日本製優質麵粉，經過了一年的用心琢磨，研究製作出外酥內軟的泡芙外皮，讓泡芙的口感增加層次。
內餡卡士達醬使用嚴選的奶油與頂級香草豆、萊姆酒所調配而成的，在卡士達醬中還能清楚的看見香草籽，就是真材實料的證明。巧克力口味更是挑選了法國頂級Valrhona巧克力粉加上自製的卡士達醬調製而成，口味更上一層樓。而每兩個月推出的季節限定口味，讓喜愛泡芙的顧客不只能嚐到卡士達醬的原味口味，也能在品嚐當季商品時蹦出不同的火花。不僅如此，拉提莎為了要讓顧客能品嚐到最新鮮的泡芙，每天都會有固定的出爐時間，內餡更是當客人購買時，現場才擠入新鮮的卡士達醬，新鮮度十足。
拉提莎Laetitia在法文中代表著「幸運、幸福、喜悅」的意思，店家以此做為店名，以「將幸福、喜悅帶給所有人」為宗旨，藉以不斷的精進，讓「最幸福的味道」帶給每一個顧客。
▸Rose Puff蘿絲帕夫手工玫瑰黑泡芙
在網路商店中有著極高人氣的蘿絲帕夫，泡芙皮以黑玫瑰做為造型，有別於其他的泡芙。選擇以玫瑰做為泡芙的造型不僅僅只是為了美觀，而是為了要讓泡芙本身有更多層次的口感，利用低溫烘烤2個小時，讓水分完全吸乾使泡芙達到酥脆的口感。
內餡部分有相當多的口味變化，如原味卡士達、草莓、抹茶、芒果、巧克力等，其中「黑爵巧克」使用53.3%的巧克力，加上天然奶油、國產牛奶，和以新鮮雞蛋調製的卡士達醬充分混合製作。當酥脆的玫瑰外皮，搭配上濃郁又清爽的卡士達醬，碰撞出獨特的新奇口感。此外，蘿絲帕夫為了要讓顧客享用到酥脆的泡芙，所以提供了將泡芙皮及內餡分開包裝這樣特別的新吃法，不僅是能嚐到最新鮮最完整的手工黑玫瑰泡芙，也能體驗到做泡芙的樂趣。
在網路開商店的蘿絲帕夫，也另外提供給顧客直接取貨的服務，但需事先預訂，以免白跑一趟呢！
▸Tanaka維格餅家 田中家
秉持以「將幸福傳遞給每一個顧客」為宗旨的田中家，櫥櫃裡放置的每個泡芙，都是要帶給顧客的一朵朵幸福，就是這份對顧客的承諾與堅持，讓田中家在泡芙界始終屹立不搖。
田中家擁有超高人氣的「泡芙」，外型如同是一朵盛開、綻放的花朵，泡芙夢幻的外表，光是看見泡芙的幸福感，就足以讓人不自覺地微笑。田中家的另一項堅持，就是製作泡芙的過程中，絕不使用發泡劑，而是讓空氣自然的與麵糊合而為一，使泡芙餅皮像菠蘿麵包一樣酥軟，就是為了要讓客人在一口咬下泡芙時都能保有脆度，絲毫不馬虎。
內餡則是使用法國進口頂級的餡料，加入新鮮香醇又滑順的鮮奶油，另外特別加入同為田中家人氣商品的「起司蛋糕」，三種不同類型的原料層層疊疊的口感，令人垂涎欲滴呀！吃下去果然真的讓人感到無比的幸福。
↓泡芙在台灣早已是眾所皆知的點心，全台各地都能吃品嚐到各種不同風格的泡芙。
(紅色圖釘為連鎖店家，藍色旗幟為非連鎖店家)
| 櫻桃爺爺烘焙屋 | 伊娃泡芙 | 拉提莎 | 蘿絲帕夫 | 田中家 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 口味 | 千層泡芙/草莓泡芙 | 牛奶 薄荷巧克力 純巧克力 芒果 優格乳酪 抹茶 咖啡 芋頭 |
經典原味 法若娜 |
粉嫩草莓 黑爵巧克 茶香宇治 Mango華爾滋 緹菈米蘇 原味卡式 |
原味 芒果 紅豆 芋頭 |
| 價格 | $60/50(個) | $50~65(個) | $50~55(個) | $350(10個) | $50(個) |
| 重量 | 170g/210g | 170g | 67g | 72g | 122g |
| 保存期限 | 冷凍約7天/冷藏2天(不可冷凍) | 冷凍約7天 | 冷藏2天 建議當天食用完畢 |
冷藏2天、 冷凍7天 建議即早食用完畢 |
冷藏保存2天 離開冷藏半小時內請食用完畢 |
| 其他 | 千層泡芙的外皮為酥皮口感層層變化 | 夏天回溫20分鐘 冬天回溫30分鐘 寒流回溫1.5小時 |
卡士達醬為法國進口的香草籽、鮮奶油以及萊姆酒特製而成 | 低溫烘培2小時水分完全揮發而成的酥脆外皮 | 泡芙內加入自家的起司蛋糕 |
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外皮的味道很不錯，但冰淇淋的內餡有點油，不過總括來說餡的甜度適中也算爽口，唯一就是皮可以再厚一點，不然好冷唷。
外包裝的logo好可愛，相當討喜。冰淇淋內餡的泡芙很酷炫，泡芙皮的部分則是酥酥軟軟的，與一般外皮不同，就像法國麵包般的酥軟，在口中的變化讓人難以忘懷。芒果口味的酸甜度剛剛好，軟軟的皮搭配紮實的內餡很棒。
濕軟的泡芙皮搭配上綿密緊實的冰淇淋內餡，搭配得宜缺一不可，讓人擁有皮薄餡滿的幸福滋味。不過唯一的缺點就是回溫的賞味區間有點難抓。
十分飽滿的泡芙，泡芙內餡滿出來的樣子非常誘人。要回溫算好時間再吃略微麻煩。餅皮很香，抹茶和紅豆內餡吃起來是所有口味當中較突出的，抹茶香濃又宜人、甜度剛好；紅豆滿滿和內餡、泡芙吃起來口感特別。
泡芙的外皮軟硬適中，長得很像法國麵包。巧克力口味的內餡就較普通了，紅豆有點偏甜吃完一顆會有一點膩，不過飽足感滿分。
很道地的泡芙，外皮酥多吃也不會感到膩，原味卡士達醬的內餡口感、味道都很不錯也相當自然，就是太甜了點，不過依然好吃。
橘色的包裝裡，每一顆泡芙都有自己的袋子裝著，很好拿也很方便。法若娜口味好濃醇，外皮部分竟被內餡的高印象給忽略了，卡士達醬真的會讓人一口接一口。不過一顆不算大的泡芙要55圓，購買前我會多加考慮。
真是太棒了，這才是泡芙應該有的大小，變化太多就會失去泡芙的原味。外皮酥脆內餡香醇又不會膩，還有爆漿的感覺。
泡芙大小是所有店家當中最恰好、適宜入口的。香氣濃厚，巧克力入口濃郁的口感搭配上軟中帶酥的泡芙，令人驚艷，可惜巧克力雖香醇，但吃起來有奶粉味。卡士逹內餡非常有誠意，不是一般用預拌粉調出來的醬，口感乾濕恰好、吃的到雞蛋與牛奶的新鮮味。
這就是我要的泡芙口感，只可惜巧克力的內餡有一點煙燻的味道也有點太過液狀，很容易咬一口就會爆漿。
泡芙皮的口感太硬了像餅乾一樣，不適合老人家。不過造型很特別，與一般市面上販賣的泡芙類型很不同，餅皮和餡料分開的包裝也讓人很方便的存放和分食，另外就是趣味性十足。
一口咬下覺得好硬，外皮有點像是在吃義美小泡芙，不過內餡種類很多，加上要自己擠餡相當好玩，我個人較屬於喜歡擠餡多過於品嘗它，但便宜又有趣加很多分！
DIY的部分很有新鮮感，外觀也很有造型，外皮則是相當酥脆還略帶一點焦香味，抹茶口味不會過甜，但巧克力就有點過甜了。
外層的泡芙酥脆焦香，黑色的外皮和各式各樣內餡的顏色搭配起來小巧夢幻可愛。要自己動手擠泡芙內餡別出心裁。但吃起來比較像是餅乾而不是泡芙。
皮很酥脆但不像是泡芙，比較像是餅乾的口感。自己DIY其實有點麻煩，我想小朋友會比較喜歡。抹茶口味的味道太淡了，應該要再濃稠一些。
餡料口感還算不錯，搭配著外皮多吃不會覺得膩，裡頭加起司蛋糕感覺像是噱頭，似乎對泡芙本身沒有加到分。餡料飽滿一口咬下會爆開，弄得整手都是。
內餡與外皮的組合讓泡芙的外觀相當可口，不過在波蘿皮的外皮下竟沒有相同的口感，這比較可惜。但內餡個個用料實在，芒果口味香氣很足，搭配外皮和裡頭的起司蛋糕很Match。
芋頭口味很濃郁，但吃到最後會有點膩，起司蛋糕的出現或許是解膩的時刻，不過起司蛋糕如果可以在濃一些或許會將泡芙的口味更加提升。
包裝簡約環保。飽滿的泡芙很誘人，但入口有點失望，餅皮無香氣，鮮奶油的內餡容易膩口，但是吃到最後的起士蛋糕讓人驚喜，蛋糕和泡芙皮搭配甜度剛好，而且是吃了會飽的甜點。
芋頭口味超級濃醇香的，還能吃到芋頭的顆粒，完全感受到真材實料的誠意，不過外皮的部分就有點可惜，既不是軟綿綿的口感也不夠酥脆。
櫻桃爺爺烘培屋
千層泡芙內餡不會太甜，微軟的外皮在口中咬勁很不錯，麵皮的香氣會一直停留在嘴裡。草莓泡芙造型相當好看，很有賣相，整體的感覺很和諧。
千層泡芙相當有層次，酥皮越嚼越香，內餡好吃，但吃久了怎麼有一點膩？我想應該是內餡跟外皮的比例吧！草莓泡芙外型相當的可愛，有戀愛的感覺～卡士達醬真的很濃，一打開包裝草莓的香氣撲鼻呀！
千層泡芙外皮表現得很不錯，但是內餡太甜了！而且好大一顆，我覺得一口可以吃得比較剛好。草莓泡芙外觀很精緻，包裝雖然很方便但是送禮就有點不太合適了。
外觀非常可愛誘人，泡芙皮散發濃厚的香氣，內餡口味一般，但澎湃的千層泡芙皮非常好吃，搭配內餡的口感會一直想吃。草莓泡芙中草莓的略酸味誘發出內餡的香濃。兩種泡芙內餡不同讓人感到十分用心。
千層泡芙的皮我覺得有點太軟，我個人比較愛好酥一點的。草莓泡芙的卡士達醬超級濃稠，搭配草莓未免也太搭了！給讚一個！