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奢華風時尚童話─杯子蛋糕
2011/08/18

奢華風時尚童話杯子蛋糕

幾年來,杯子蛋糕一躍而起成為時尚界低調奢華的甜點新寵。由紐約拍攝的「慾望城市」女主角們在Magnolia Bakery中吃著杯子蛋糕的優雅畫面開始,杯子蛋糕瞬間成為流行的代名詞。名模海蒂克隆甚至送給維多莉亞貝克漢「為期一年、每星期五送達的杯子蛋糕」作為的好友34歲的生日禮物。 這股瘋狂熱潮也吹往世界各地。在台灣,杯子蛋糕的魅力更是讓許多名人驚艷、媒體爭相推薦。到底這小小的杯子蛋糕有什麼幸福魔法?不要說小編要騙你吃這些看似無害又小巧可愛的甜點會變胖,其實現在減少油脂和糖份並以天然水果裝飾的杯子蛋糕,也可以吃得幸福又健康!

杯子蛋糕

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  • 克勞蒂杯子蛋糕

    克勞蒂杯子蛋糕
    金牌
  • MooQ杯子蛋糕

    MooQ杯子蛋糕
    銀牌
  • azie bun

    azie bun
    銀牌
  • 美食總評

杯子蛋糕緣起於十九世紀,是西方傳統的家常點心,也美國小朋友最愛的甜點之一,普遍的程度令人覺得似乎一點都不特別。杯子蛋糕並沒有一定的尺寸,從義式濃縮咖啡杯到英式下午茶的杯子大小都很常見,是專門設計為一個人份的小蛋糕。

杯子蛋糕的命名就和它的外型一樣單純可愛,說法有兩種。第一,是因為杯子蛋糕是以杯子裝的小容器烘培而成。另外一種說法則是因為在一開始,杯子蛋糕的製作過程中,為了方便起見,材料的份量都是以「杯子」來衡量計算。因此,杯子蛋糕又稱為「1234 Cake」或「數字蛋糕」,原始的杯子蛋糕材料做法就是那麼簡單,一杯奶油和牛奶、兩杯糖、三杯麵粉、四顆蛋,再加上少許蘇打粉,烘培,完成。

就是因為這樣,你別看杯子蛋糕小巧可愛,在蛋糕的歷史上,它可是一個革命性的重要成就。不使用一般傳統以重量為主的做法,而取代以杯子容量來衡量計算的發明,讓媽媽們在廚房裡省了不少時間。簡單易做又省時的特點,也鞏固了杯子蛋糕在西方家庭中的不敗地位。

直到二十一世紀的最近,在各大著名甜點店和食物頻道大力宣傳懷舊風之下,杯子蛋糕由童年中對媽媽的溫暖回憶,搖身一變成為甜點界的流行時尚教主,和名人宴會中不可或缺的主角。改頭換面的杯子蛋糕,不僅尺寸縮小變得更精緻迷你,以奶油、糖果、巧克力和彩色糖粉等創造色彩豐富和藝術造型創作讓人捨不得吃之外,更配合健康風潮,從原料開始強調自然,減少油脂和糖份,並多使用天然食材裝飾。

好啦,不多說,我們趕快開始吧!

這次評鑑以水果口味杯子蛋糕為主,評比項目從五個不同的面向切入,包括外包裝、外觀造型、蛋糕口感、裝飾口味、CP值。

由於杯子蛋糕裝飾脆弱精緻不易運送,除了美觀大方之外,包裝的穩定度和保冷度也很重要。另外,杯子蛋糕的裝飾造型是不是可愛到讓你想馬上吃了它、還是精緻到根本捨不得吃?口感是否滑順綿密、還是細緻扎實?咀嚼時的香氣是淡淡水果香、還是濃郁奶香?奶油糖霜是否甜不膩口、入口即化?口味是否將蛋糕本身美味提出、還是更能強調搭配的水果、果乾的風格?

最後,綜合以上幾個項目,再比較價格和品質後,是否會引起購買意願或推薦給親朋好友?

▸克勞蒂杯子蛋糕 Cloudy Cupcake連鎖店

由知名主持人吳建恆經營的「克勞蒂杯子蛋糕」在2009年開幕,受到許多明星藝人的喜愛,並創下每月熱售30,000個杯子蛋糕的佳績。

克勞蒂堅持傳統英式杯子蛋糕那股充滿夢想的趣味性、並同時融合日式杯子蛋糕的手作風格,捨棄了美式蛋糕上大量的奶油和色素糖果,克勞蒂杯子蛋糕烘焙出更適合亞洲的口味,獨特三層式造型,在蛋糕上層大多採用淡甜不膩的鮮奶霜或cream cheese,蛋糕內層再夾入手工果醬,並搭配新鮮果實等活潑裝飾,呈現自然美好的風味,要喚醒每個人心中純真的童心。

其中最特別的要算是克勞蒂的精緻防撞包裝。由師大工業設計教授獨家研發,設計出專屬克勞蒂的防撞底座及蛋殼,並附上保冷袋,保護杯子蛋糕運送過程中的穩定和鮮度。

地址:台北市松高路11號B2(台北誠品信義店)

電話:02-27222586

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▸MooQ杯子蛋糕

以造型創意設計得到網友熱烈迴響的MooQ杯子蛋糕,原本在公館擺攤,去年一月開幕之初以一個10元的價格向路人介紹杯子蛋糕的幸福滋味。每日限量300個的手工創意杯子蛋糕,供不應求。不過短短一年時間,現在已經漲到40元一個,MooQ的杯子蛋糕是否好吃已不言而喻。若要購買MooQ家的杯子蛋糕,一定要記得事先打電話預定,別白跑一趟了。

暱稱為「最可愛的杯子蛋糕」的MooQ,不僅裝飾可愛,外包裝風格也是可愛到一整個不行,可以量身訂做的貼心設計風格,更是生日宴會或慶祝活動的完美妝點。

目前MooQ公館的攤位已經沒有了,工作室遷至中和,提前預訂有提供送貨到府服務。

地址:新北市中和區連城路89巷10號

電話:0982-076678

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Facebook:MooQ杯子蛋糕

▸azie bun (晶華酒店)

原本就是晶華酒店azie bun外賣櫃人氣商品的杯子蛋糕,在去年五星級主廚羅倫推出的「開心農場杯子蛋糕」系列之後,再次掀起一波杯子蛋糕的熱門話題。羅倫主廚本身就是個50級以上的開心農夫,以巧克力餅乾末當泥土,將虛擬作物以3D立體樣貌的糖麵糰農作物站立於小巧杯子蛋糕上,可愛精緻得讓人愛不釋手。而每到情人節、萬聖節、聖誕節等各大節日,一個個像是藝術品般的創意造型杯子蛋糕系列,更是讓人無法抗拒,也讓杯子蛋糕創意再升級。

追求藍帶級廚藝的azie bun,除了致力維持西點麵包正統風味之外,更持續加入巧思與創意,並嘗試各種食材的開發與搭配,讓美味再升級。杯子蛋糕以綿密Q彈的海綿蛋糕為基底,吃起來有點像馬芬。

【azie bun 外賣櫃】

地址:台北市中山北路二段41號 (晶華酒店1F)

電話:02-2523-8000轉3157

↓杯子蛋糕專賣店主要分佈在北中南三地,其中又以台北為最多。這次小編很可惜僅能購買到台北店家的杯子蛋糕做為評鑑,過於脆弱精緻的杯子蛋糕實在不適合長途旅行啊。(但若您是要宴會慶祝使用,購買大量杯子蛋糕,店家會有免費運送的服務喔。)
(紅色圖釘為連鎖店家,藍色旗幟為非連鎖店家)

  克勞蒂杯子蛋糕
Cloudy Cupcake
MooQ杯子蛋糕 azie bun
(晶華酒店)
價格 $65~85/個
保冷劑+$10
$40/個
盒子+$20
緞帶+$5
$65/個
(附餐具)
口味 皇家草莓園
草莓巧克力海
藍莓女王
微醺櫻桃夜
陽光香橙
紫戀香芋
芒果
藍莓
奇異果
芒果
藍莓
草莓
重量
(g)
67.5g 78.5g 63g
高度
(cm)
6.5~9cm 6~6.5cm 7.5~11cm
保存期限 冷藏2天 冷藏保存3天
常溫可放置半天
冷藏3天
不可冷凍

  • 老當

    老當(31歲)電子業的「不宅」軟體工程師

  • 魚子醬小朋友

    魚子醬小朋友(25歲)專報小道消息的報社記者

  • 超能先生

    Mr. Incredible 超能先生(40歲)3C達人兼部門主管

  • M夫人

    M夫人(年齡秘密)職業不公開,口味才是王道

克勞蒂杯子蛋糕

老當

「皇家草莓園」─這個讚!草莓味道夠濃,奶油也搭配得剛剛好,吃完後嘴裡留下淡淡的新鮮草莓味真好。

魚子醬小朋友

果然是吳建恆的店,蛋糕精緻服務細心,形像意境包裝也好有主題。不過,價格也像舶來品,我想最好吃的大概是氣氛吧......

超能先生

「草莓巧克力海」的巧克力味超濃,水果有替蛋糕加分,奶油的味道倒是被水果和巧克力壓過了有點可惜。我會推薦「提拉米蘇咖啡」,非常有咖啡的味道,而且很綿密。

M夫人

招牌的「藍莓女王」真的很好吃耶,確實令人驚艷。上面的奶油糖霜裝飾就像戴著皇冠的女王一般優雅高貴。新鮮藍莓果實和蛋糕內的藍莓果醬,完全融合細細咀嚼後散發奶油乳酪香的蛋糕,經典必嚐!

MooQ杯子蛋糕

老當

包裝雖然可愛,但竟然還要另外加錢,這實在很不優耶!芒果口味味道很重不錯,但奇異果...我想奇異果應該不適合拿來搭配杯子蛋糕吧,我不愛。

魚子醬小朋友

海綿蛋糕軟綿順口,芒果切塊粒粒爽口,再加上價格便宜,MooQ的杯子蛋糕CP值真的很高!

超能先生

這家沒什麼特色,蛋糕、奶霜、和水果都只能算OK可食。不過奶油一點都不甜這點,讓我吃起來倒是有吃完不會變胖的安心感......

M夫人

蛋糕體實在太粗啦!不過搭配水果和甜而不膩的奶油吃起來卻極為清爽,整體來說算是還不錯的組合。奇異果口味杯子蛋糕搭配內餡草莓果醬,真是絕配,幸福感馬上加倍。

azie bun (晶華酒店)

老當

這家蛋糕口感還算很OK!藍莓口味吃起來沒什麼味道耶,哪來的藍莓?巧克力口味杯子蛋糕搭配的奶油真不錯,這個也優!

魚子醬小朋友

華麗閃亮的裝飾就如同晶華給人的印象,可是蛋糕卻讓人失望。蛋糕體好乾不順口,吃起來像7-11賣的杯子蛋糕,作用嘛,我會歸類為充飢。

超能先生

抹茶口味的蛋糕抹茶味很重,奶油的味道完全被蓋掉沒幫蛋糕加分。巧克力口味也是一樣,巧克力味道非常濃厚,奶油偏甜,但同樣沒幫蛋糕加分,令人失望。

M夫人

蛋糕用的是馬芬吧!溼度中等,屬於較為扎實的口感。芒果搭配香橙慕斯清新的口感讓人充滿元氣,草莓卡士達酸甜高雅,超濃巧克力吃得到可可本身的苦甜味,評比的四家店我絕對推這家的奶油糖霜為第一!